Ingredientes

  • 2 maçãs verdes, sem semente e cortadas em fatias finas

    Suco de 1 limão-siciliano

    2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

    1 cebola grande, bem picada

    4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos

    3 abobrinhas médias, cortadas em cubos pequenos

    1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos

    350g de Arroz Arbóreo Paganini

    750ml de caldo fervente de legumes (caseiro ou em cubos)

    1 colher (chá) de molho de soja escuro

    1 colher (chá) de curry em pó

    2 colheres (sopa) de endro picado + extra para decorar

    Um punhado de fios de açafrão

    Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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Modo de Preparo

  1. Coloque as maçãs em uma tigela e regue-as com o suco de limão. Aqueça o Azeite Paganini em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, por 3-4 minutos. Adicione as batatas, as abobrinhas e a cenoura. Salteie por 2 minutos. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
  2. Acrescente 125ml do caldo e cozinhe até que seja absorvido. Junte as maçãs e o suco de limão e misture bem. Despeje o restante do caldo aos poucos, 125mL de cada vez, mexendo até que cada adição seja absorvida e o arroz fique macio, cerca de 14-17 minutos.
  3. Retire do fogo e misture o molho de soja, o curry em pó, o endro e o açafrão. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 1 minuto. Decore com endro. Sirva em seguida.

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