Ingredientes

  • 125g de linguiça fatiada

    1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

    375g de Penne Rigate Paganini

    4 ovos

    50g de parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

  1. Coloque a linguiça o azeite em uma frigideira em fogo bem baixo , virando de vez em quando, até ficar crocante. A gordura que a linguiça solta é essencial para o molho. Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  2. Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, acrescente o parmesão e tempere com sal e uma pitada generosa de pimenta . Misture tudo com um garfo.
  3. Pouco antes de a massa ficar pronta, aumente o fogo da frigideira para que o azeite e a gordura da linguiça comecem a crepitar. Escorra a massa completamente, devolva à panela e adicione imediatamente os ovos ao conteúdo da frigideira quente. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem de maneira uniforme. Sirva imediatamente com um punhado de parmesão ralado.

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