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Conchiglione com Ricota

1 h
Nível Médio
4 pessoas

Ingredientes

    250g de Conchiglione Paganini

    400g de ricota

    1 dente de alho pequeno amassado

    125g de parmesão ralado na hora

    20g de manjericão bem picado

    125g de mini espinafre picado

    150g de mussarela em cubos

    Sal e pimenta-do-reino a gosto


    Molho

    2 colheres de Azeite de Oliva Paganini

    2 dentes de alho bem picados

    500ml de Polpa de Tomate Paganini

    25g de manteiga sem sal

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o Conchiglione em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, coloque em água fria e escorra de novo.
  2. Enquanto isso, faça o recheio. Coloque a ricota em uma tigela grande e amasse-a com um garfo. Misture o alho, metade do parmesão, o manjericão e o espinafre. Tempere generosamente com sal e pimenta e use a mistura para rechear as massas.
  3. Espalhe ¼ molho de tomate no fundo de um refratário e disponha o Conchiglione com o lado aberto para cima. Cubra com o restante do molho de modo uniforme, depois espalhe a mussarela e o parmesão restante. Asse em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos até dourar.
  4. Como fazer o Molho Aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo, junte o alho e frite, mexendo por 30 segundos. Coloque em fogo alto e adicione rapidamente a Polpa de Tomate Paganini. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva em seguida.